Filet of cod

Прыгатаванае філе траскі. Фота: Alexandra Grablewski / Getty Images

Гатаванне на пары — гэта той кулінарны метад, які дапамагае захаваць натуральны смак і пажыўныя рэчывы рыбы і гародніны — у адрозненне ад смажання ці гатавання на грылі.

Яшчэ адна перавага паравога гатавання рыбы — тое, што такім шляхам вы можаце пазбегнуць дадавання ў страву празмернай колькасці масла ці алею, што звычайна толькі павялічвае колькасць калорый і дадае лішнія тлушчы.

Аднак важна выбраць той від рыбы, які будзе прыдатны для такога гатавання. Напрыклад, такая далікатная рыба, як траска, ідэальна падыходзіць, бо гатуецца хутка і раўнамерна.

Вам спатрэбіцца:

  • 2 філе белай рыбы (напрыклад, траскі ці тылапіі)
  • 1 морква, нарэзаная тонкімі палоскамі
  • 1 чырвоны балгарскі перац, нарэзаны тонкімі палоскамі
  • 1 кабачок, нарэзаны тонкімі палоскамі
  • 1 цыбуліна, нарэзаная тонкімі палоскамі
  • 1/2 шклянкі белага віна
  • 2 зубкі часнаку, здробненыя
  • 2 сталовыя лыжкі алею
  • соль і перац для смаку

Як гатаваць:

  1. Пачніце з гародніны. Нарэжце моркву, перац, кабачок і цыбулю тонкімі палоскамі.
  2. У вялікай патэльні на сярэднім агні нагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Дадайце здробнены часнок і абсмажвайце 1-2 хвіліны да з'яўлення водару.
  3. Дадайце на патэльню нарэзаную гародніну і абсмажвайце 5-7 хвілін, пакуль яна не пачне рабіцца мяккай.
  4. Дадайце ў патэльню 1/2 шклянкі белага віна і дайце пакіпець 2—3 хвіліны, пакуль вадкасць не паменшыцца ўдвая.
  5. Пакуль гародніна гатуецца, падрыхтуйце рыбу. Прамыйце філе пад халоднай вадой і абсушыце папяровым ручніком. Прыпраўце рыбу соллю і перцам па смаку.
  6. Пакладзіце прапраўленую рыбу на патэльню зверху над гароднінай. Накрыйце патэльню вечкам і дайце рыбе прапарыцца 8—10 хвілін да поўнай гатоўнасці.
  7. Падавайце прыгатаваную рыбу і гародніну гарачымі. Можна ўпрыгожаць іх свежай зелянінай, напрыклад пятрушкай.

А вось яшчэ адзін рэцэпт рыбы на пары для шчаслівых уладальнікаў параваркі:

  • 1 галоўка брокалі, разрэзаная на суквецці
  • 3 кабачкі, нарэзаныя кружочкамі таўшчынёй 1,3 см
  • соль і чорны перац
  • 4 філе палтуса без скуры па 220 г (таўшчынёй каля 2,5 см)
  • 4 чайныя лыжкі алею
  • 2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай свежай зеляніны, напрыклад, базіліку, пятрушкі ці чабару (па жаданні)
  • 2 лімоны, кожны разрэзаны напалам

Як гатаваць:

  1. Змясціце параварку ў вялікую каструлю. Дадайце дастаткова вады, каб яна была крыху ніжэй за параварку. Давядзіце ваду да кіпення.
  2. Дадайце брокалі і кабачок і грэйце на пару пад вечкам да гатоўнасці, каля 7 хвілін. Перакладзіце ў міску, запраўце ¼ чайнай лыжкі солі і накрыйце вечкам.
  3. Пры неабходнасці дадайце ў каструлю яшчэ вады. Закіпяціце. Прыпраўце палтус ½ чайнай лыжкі солі і ¼ чайнай лыжкі перцу.
  4. Пакладзіце рыбу ў параварку, накрыйце вечкам і гатуйце, пакуль яна не пачне злёгку распластоўвацца і не стане аднолькавага колеру, каля 7 хвілін.
  5. Паліце палтус і гародніну алеем. Пасыпце зелянінай (калі вам падабаецца) і падавайце з палоўкамі лімона.

Чытайце таксама:

Якую рыбу выбраць?

Чаму чырвоная рыба ад «Санта Брэмар» часам бледна-ружовая

Што рабіць, калі дома з'явіўся пах рыбы, але вы не гатавалі нядаўна рыбных страў

Рэцэпт на выхадныя. Сібас у корачцы з эстрагону — лёгкая і карысная вячэра

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй ананімна і канфідэнцыйна?