Ryba z harodninaj, pryhatavanaja na pary. Recept i sakrety 2

Pryhatavanaje file traski. Fota: Alexandra Grablewski / Getty Images

Hatavańnie na pary — heta toj kulinarny mietad, jaki dapamahaje zachavać naturalny smak i pažyŭnyja rečyvy ryby i harodniny — u adroźnieńnie ad smažańnia ci hatavańnia na hryli.

Jašče adna pieravaha paravoha hatavańnia ryby — toje, što takim šlacham vy možacie paźbiehnuć dadavańnia ŭ stravu praźmiernaj kolkaści masła ci aleju, što zvyčajna tolki pavialičvaje kolkaść kałoryj i dadaje lišnija tłuščy.

Adnak važna vybrać toj vid ryby, jaki budzie prydatny dla takoha hatavańnia. Naprykład, takaja dalikatnaja ryba, jak traska, idealna padychodzić, bo hatujecca chutka i raŭnamierna.

Vam spatrebicca:

• 2 file biełaj ryby (naprykład, traski ci tyłapii)
• 1 morkva, narezanaja tonkimi pałoskami
• 1 čyrvony bałharski pierac, narezany tonkimi pałoskami
• 1 kabačok, narezany tonkimi pałoskami
• 1 cybulina, narezanaja tonkimi pałoskami
• 1/2 šklanki biełaha vina
• 2 zubki časnaku, zdrobnienyja
• 2 stałovyja łyžki aleju
• sol i pierac dla smaku

Jak hatavać:

1. Pačnicie z harodniny. Narežcie morkvu, pierac, kabačok i cybulu tonkimi pałoskami.
2. U vialikaj patelni na siarednim ahni nahrejcie 2 stałovyja łyžki aliŭkavaha aleju. Dadajcie zdrobnieny časnok i absmažvajcie 1-2 chviliny da źjaŭleńnia vodaru.
3. Dadajcie na patelniu narezanuju harodninu i absmažvajcie 5-7 chvilin, pakul jana nie pačnie rabicca miakkaj.
4. Dadajcie ŭ patelniu 1/2 šklanki biełaha vina i dajcie pakipieć 2—3 chviliny, pakul vadkaść nie pamienšycca ŭdvaja.
5. Pakul harodnina hatujecca, padrychtujcie rybu. Pramyjcie file pad chałodnaj vadoj i absušycie papiarovym ručnikom. Prypraŭcie rybu sollu i piercam pa smaku.
6. Pakładzicie prapraŭlenuju rybu na patelniu źvierchu nad harodninaj. Nakryjcie patelniu viečkam i dajcie rybie praparycca 8—10 chvilin da poŭnaj hatoŭnaści.
7. Padavajcie pryhatavanuju rybu i harodninu haračymi. Možna ŭpryhožać ich śviežaj zielaninaj, naprykład piatruškaj.

A voś jašče adzin recept ryby na pary dla ščaślivych uładalnikaŭ paravarki:

• 1 hałoŭka brokali, razrezanaja na sukviećci
• 3 kabački, narezanyja kružočkami taŭščynioj 1,3 sm
• sol i čorny pierac
• 4 file pałtusa biez skury pa 220 h (taŭščynioj kala 2,5 sm)
• 4 čajnyja łyžki aleju
• 2 stałovyja łyžki drobna narezanaj śviežaj zielaniny, naprykład, baziliku, piatruški ci čabaru (pa žadańni)
• 2 limony, kožny razrezany napałam

Jak hatavać:

1. Źmiaścicie paravarku ŭ vialikuju kastrulu. Dadajcie dastatkova vady, kab jana była krychu nižej za paravarku. Daviadzicie vadu da kipieńnia.
2. Dadajcie brokali i kabačok i hrejcie na paru pad viečkam da hatoŭnaści, kala 7 chvilin. Pierakładzicie ŭ misku, zapraŭcie ¼ čajnaj łyžki soli i nakryjcie viečkam.
3. Pry nieabchodnaści dadajcie ŭ kastrulu jašče vady. Zakipiacicie. Prypraŭcie pałtus ½ čajnaj łyžki soli i ¼ čajnaj łyžki piercu.
4. Pakładzicie rybu ŭ paravarku, nakryjcie viečkam i hatujcie, pakul jana nie pačnie źlohku raspłastoŭvacca i nie stanie adnolkavaha koleru, kala 7 chvilin.
5. Palicie pałtus i harodninu alejem. Pasypcie zielaninaj (kali vam padabajecca) i padavajcie z pałoŭkami limona.

Čytajcie taksama:

Jakuju rybu vybrać?

Čamu čyrvonaja ryba ad «Santa Bremar» časam bledna-ružovaja

Što rabić, kali doma źjaviŭsia pach ryby, ale vy nie hatavali niadaŭna rybnych straŭ

Recept na vychadnyja. Sibas u koračcy z estrahonu — lohkaja i karysnaja viačera

6

0

0

2

1

2

Nashaniva.com