Hurki solać u rasole z naboram śpiecyj. Zvyčajna heta krop, liście chrenu, duba, parečak i višni, a taksama časnok. Fota: Naša Niva
Małasolnyja ahurki pa sposabie pryhatavańnia ničym nie adroźnivajucca ad marynavanych ci salonych ahurkoŭ, ale ich jaduć praz karotki pramiežak času. Dziakujučy hetamu ŭ ich bolš vitaminaŭ i mienš soli.
Rasoł robicca takim ža čynam: biarecca anałahičny nabor śpiecyj i takaja ž kolkaść soli. Hetyja dźvie raznavidnaści adroźnivajucca tolki praciahłaściu pieryjadu zakisańnia i smakam. Małasolnyja ahurki hatovyja da ŭžyvańnia praź dzień-dva-try. Čakać salonych prychodzicca ad tydnia da dziesiaci dzion.
Małasolnyja ahurki — krynica naturalnych prabijotykaŭ, abo, jak jašče ich nazyvajuć, «dobrych bakteryj». Jany stanoŭča ŭpłyvajuć na stravavańnie i zasvajalnaść ježy, a taksama na imunnuju sistemu arhanizma, bo dapamahajuć zmahacca z roznymi vidami virusnych infiekcyj, dyjarejaj i charčovaj alerhijaj.
Kab pryhatavać tradycyjnyja małasolnyja ahurki, vam spatrebicca:
- 1,5 kh śviežych hruntavych ahurkoŭ, nievialikich, sa skurkaj biez paškodžańniaŭ,
- małaja hałoŭka abo pałova vialikaj hałoŭki śviežaha časnaku,
- niekalki halinak kropu,
- trochi korania chrenu i / abo niekalki listoŭ,
- 2 stałovyja łyžki soli,
- 2 litry vady.
U 5-litrovy kantejnier lohka źmiaščajecca 1,5 kh ahurkoŭ. Vy možacie vykarystoŭvać vialiki słoik, harščok abo kieramičnuju bočku.
Pamiž ahurkami pakładzicie chren i śpiecyi.
Zakipiacicie vadu, rastvarycie ŭ joj sol, astudzicie i zalicie ahurki.
Ahurki treba prycisnuć hniotam, kab jany nie vytyrkalisia z rasołu.
Minimalny čas saleńnia — dzień-dva. Pieršyja sutki hurki trymajuć pry pakajovaj tempieratury, kab pavietra dachodziła da rasołu (kab pasudzina była nienakrytaja ci prykrytaja marlaj).
Jość sposab pryhatavać małasolnyja ahurki bolš chutka — heta tak zvanyja ahurki, pryhatavanyja «nasucha». Treba pakłaści ich u cełafanavy pakiet, dadać śpiecyi, pasypać sollu, dobra strasianuć pakiet, kab usie składniki jak śled pieramiašalisia, a potym pakłaści ŭ chaładzilnik prykładna na vosiem hadzin. Hatova!
Što jašče možna dadać dla smaku
Akramia vady, soli, kropu, jakija paŭtarajucca amal u kožnym recepcie, pry hatavańni małasolnych ahurkoŭ možna ekśpierymientavać ź inšymi dadatkami, jakija palapšajuć i źmianiajuć smak.
Łaŭrovy list, pierac, harčyca, liście duba i parečak, vinahradu i višni, čabor, bazilik, cukar, miod, hreckija arechi ― usio zaležyć ad taho, što vy lubicie.
Voś jašče dva recepty sa smakavymi varyjacyjami.
Małasolnyja ahurki ź liściem čornych parečak
- 1 litr haračaj vady
- 2 stałovyja łyžki soli
- 2 kh śviežych ahurkoŭ
- 1 pučok śviežaha kropu
- 5 zubčykaŭ časnaku
- 4 listy čornych parečak
Staranna vymyjcie ahurki. Pakładzicie pučok kropu na dno hlinianaha harška abo słoika. Vykładzicie ŭ jomistaść ahurki. Ačyścicie zubčyki časnaku i taksama pakładzicie ich u słoik. Liście parečak vymyjcie i pakładzicie da ahurkoŭ. Zakipiacicie vadu i dadajcie sol. Źmiašajcie da rastvareńnia soli i adrazu ž zalivajcie ahurki. Nakryjcie i pakińcie da nastupnaha dnia.
Małasolnyja ahurki ź liściem duba abo višni
Składniki na litrovy słoik:
- kala 500 h ahurkoŭ,
- 1 litr kipiačonaj vady,
- 1 stałovaja łyžka soli ź nievialikaj horkaj (pažadana kamiennaj, nie jodavanaj),
- 1 list chrenu,
- 2-3 vialikija zubčyki časnaku,
- 3-4 halinki kropu (čym bolš, tym lepšy vodar),
- kavałačak korania chrenu — prykładna 3-4 sm,
- višniovaje ci dubovaje liście.
Aŭtarka recepta raić na litr vady kłaści 1 stałovuju łyžku soli ź nievialikaj horkaj, a na litrovy słoik vykarystoŭvać kala 500 mł rasołu.
Jak hatavać:
- Zakipiacicie 1 litr vady i dadajcie 1 stałovuju łyžku soli z horkaj. Staranna pieramiašajcie i astudzicie (u momant, kali vy zalivajecie ahurki, vada moža być ledź ciopłaj).
- Staranna vymyjcie ahurki, krop i chren. Narežcie chren na niekalki bolš drobnych častak (naprykład, na čatyry). Ačyścicie časnok i padzialicie jaho na zubčyki. Akuratna razdušycie kožny zubčyk časnaku, prycisnuŭšy jaho tupym bokam naža da stalnicy.
- Ahurki možna spakavać u vialiki słoik, kieramičny posud abo ŭ niekalki słoikaŭ. Dla saleńnia «tut i ciapier» — h. zn. u vypadku małasolnych ahurkoŭ — lepš za ŭsio padychodzić kieramičny posud.
- Na samaje dno słoika pakładzicie list i kavałačak chrenu, častku kropu, zubčyk časnaku.
- Dosyć ščylna vykładzicie ahurki ŭ słoik, pažadana ŭ viertykalnym stanoviščy. Pakinuty časnok, chren i krop zapchnicie pamiž ahurkami.
- Zalicie ahurki papiarednie pryhatavanaj ledź ciopłaj vadoj z sollu, jany pavinny być całkam pakrytyja. Kali vy robicie ahurki ŭ słoiku, dosyć ščylna ich układzicie i nakryjcie słoik nakryŭkaj abo marlaj (pavinien być dostup pavietra, tamu ščylna nie zakryvajcie).
- Ahurki treba schavać ad sonca (bo inakš jany zhnijuć, a nie prasolacca). Prykładna praz 2-3 dni jany buduć hatovyja da ŭžyvańnia — vada pamutnieje. Kožny nastupny dzień budzie rabić małasolnyja ahurki bolš salonymi.
Bolš pra ježu:
Šeść sałataŭ z ahurkom: ad znajomych da niečakanych
Jak skłaści letni racyjon? Raźbirajem mify i praviły
Bambł-kava — sapraŭdny letni chit. Aściarožna, hety napoj moža stać vašym ulubionym
a moža ŭ vas i ahurok taki ž...?