Hryl — heta nie tolki abvuhlenyja kaŭbaski. Padborka niebanalnych receptaŭ

Fota: StockSnap / Pixabay

Harodnina na hryli z časnočnym sousam

2 vialikija bakłažany
3 čyrvonyja bałharskija piercy
2 maleńkija cybuliny, ačyščanyja i razrezanyja napałovu ŭzdoŭž
200 h pamidoraŭ čery
150 h strukovaj fasoli ramana, narezanaj na 2-santymietrovyja kavałački
⅓ šklanki aliŭkavaha aleju
sol
2 stałovyja łyžki narezanaj piatruški
2 zubčyki časnyku, narezanyja
2 stałovyja łyžki čyrvonaha vina

Razahrejcie hryl i zapiakajcie pierac, bakłažany i cybulu, pakul jany nie stanuć miakkija i nie paciamniejuć z usich bakoŭ, kala 15 chvilin. Dadajcie pamidory i piačycie, pakul jany nie paciamniejuć miescami, 2-3 chviliny. Kali jany stanuć miakkija, pakładzicie bakłažany, pierac i cybulu ŭ asobnyja miski i ščylna nakryjcie miski polietylenavaj plonkaj, kab harodnina praparyłasia.
Daviadzicie da kipieńnia nievialiki rondal z padsolenaj vadoj. Błanšyrujcie fasolu, pakul koler nie stanie jarčejšy, kala chviliny. Źlicie vadu i vysušycie. U miscy źmiašajcie fasolu z 1 stałovaj łyžkaj aliŭkavaha aleju i drobkaj soli.
Kali piercy astynuć, kab ich možna było brać u ruki, ačyścicie i vykińcie abvuhlenuju łupinu, pładanožku i nasieńnie. Narežcie miakać pałoskami, zachavaŭšy sok u miscy. Prypraŭcie pierac sollu. Z bakłažanaŭ źnimicie abvuhlenuju łupinu i narežcie miakać pałoskami. Prypraŭcie sollu. Ačyścicie cybulu ad asmalenaha, razrežcie pałoŭki ŭzdoŭž na čvertki i prypraŭcie sollu.
Zhatujcie zapraŭku: źmiašajcie pakinuty aliŭkavy alej ź piatruškaj, časnykom i vinom. Prypraŭcie sollu pa huście.
Na vialikaj talercy vykładzicie narezany pierac doŭhaj pałasoj pa ŭsioj daŭžyni talerki. Paŭtarycie toje ž samaje z bakłažanam, zatym znoŭ ź piercam i praciahvajcie takim ža čynam pakryvać dno talerki pałosami, jakija čarhujucca. Sok, jaki zastaŭsia ŭ miskach ad piercaŭ i bakłažanaŭ, źmiašajcie z časnočnaj zapraŭkaj. Vykładzicie trochi zapraŭki na pierac i bakłažany.
Vykładzicie cybulu i pamidory tonkimi šerahami pierpiendykularna asnovie. Raskładzicie zialonuju fasolu nievialikimi horkami. Bahata palicie zapraŭkaj źvierchu i zapraŭcie sollu. Padavajcie harodninu ciopłaj.

Pamidory sa smažanym syram i chlebam sa śpiecyjami

1 šklanka saśpiełych pamidoraŭ čery
3 stałovyja łyžki aliŭkavaha aleju (pa miery nieabchodnaści)
sol i śviežamołaty čorny pierac
220 h syru chałumi, narezanaha na kavałački taŭščynioj pryblizna 1,5 sm
1 stałovaja łyžka balzamičnaha vocatu (plus bolš pa miery nieabchodnaści)
¼ šklanki narezanaj śviežaj kinzy
¼ šklanki narezanaj śviežaj piatruški
pałova chrabustkaha bahieta, razrezanaha napałovu ŭzdoŭž
2 stałovyja łyžki rastoplenaha masła

Razahrejcie hryl da siaredniaj tempieratury. Źmiašajcie cełyja pamidory z 1 stałovaj łyžkaj aliŭkavaha aleju i drobkaj soli i piercu. Absmažvajcie pamidory na hryli, pakul jany nie pakryjucca burbałkami, kala 2 chvilin. Kali jany prylipajuć da rašotki — vyšmarujcie pamidory alejem.
Źmiašajcie syr chałumi sa stałovaj łyžkaj aliŭkavaha aleju i absmažcie syr na hryli. Kali syr źlohku padrumianicca z adnaho boku, prykładna praz chvilinu pieraviarnicie syr i hatujcie, pakul advarotny bok nie padrumianicca, a ŭnutry syr nie prahrejecca — jašče prykładna chvilinu.
Pierakładzicie smažanyja pamidory ŭ misku i źmiašajcie z pakinutym aliŭkavym alejem i balzamičnym vocatam. Źlohku prypraŭcie sollu (pamiatajučy, što syr salony) i piercam. Dadajcie narezanuju kinzu i piatrušku.
Vyšmarujcie zrezanyja baki chleba raspalenym toplenym masłam i absmažcie z abodvuch bakoŭ, pakul jany nie padrumianiacca, 1-2 chviliny.
Dla padačy raskładzicie smažany chałumi na asobnych talerkach. Vykładzicie prypraŭlenyja pamidory nad syram i padavajcie z prypraŭlenym smažanym chlebam.

Smažanyja adbiŭnyja z baraniny ź johurtnaj zapraŭkaj

12-16 adbiŭnych z baraniny
sol
6 vialikich zubčykaŭ časnyku, nieačyščanych
¼ kubka plus 1,5 stałovaj łyžki aliŭkavaha aleju, plus jašče trochi dla apyrskvańnia
drobna naciortaja cedra i sok 1 limona
½ čajnaj łyžki vendžanaj papryka
½ šklanki liścia piatruški
¾ stałovaj łyžki nasieńnia kmienu, padsmažanaha i źlohku zdrobnienaha
2 šklanki tłustaha hreckaha johurta

Ščodra zapraŭcie baraninu sollu i pakińcie pry pakajovaj tempieratury. Pastaŭcie vuhalny ci hazavy hryl na siarednie-mocny ahoń (abo nahrejcie čyhunnuju patelniu.)
Pryhatujcie zialony sous: źmiašajcie časnyk z ½ stałovaj łyžki aliŭkavaha aleju i drobkaj soli. Piačycie, pakul źlohku nie abvuhlicie, kala chviliny. Ačyścicie časnok i bujna narežcie. Dadajcie narezany časnok u kuchonny kambajn razam z cedraj limona, paprykaj, ¼ šklanki aliŭkavaha aleju, piatruškaj i drobkaj soli. Zdrabnicie da takoha stanu jak taŭkačom. Dadajcie prypravy pa miery nieabchodnaści.
Pryhatujcie johurt z kmienam: u siaredniaj miscy źmiašajcie padsmažany kmien ź johurtam. Prypraŭcie drobkaj soli i kroplaj aliŭkavaha aleju.
Vyšmarujcie adbiŭnyja 1 stałovaj łyžkaj aliŭkavaha aleju i pasalicie. Vykładzicie adbiŭnyja na hryl i hatujcie na siarednim ahni, pakul z abodvuch bakoŭ nie ŭtvorycca skarynačka, a ŭnutranaja tempieratura nie dasiahnie 135 hradusaŭ, pa 2-3 chviliny z kožnaha boku. Dajcie baraninie pastajać 5 chvilin pierad padačaj na stoł.
Pierad padačaj raźmiarkujecie johurtny sous pa sierviravalnaj talercy. Źvierchu vykładzicie absmalenyja na hryli adbiŭnyja i apyrskajcie ŭsio vakoł zialonym sousam. Apyrskajcie aliŭkavym alejem i cytrynavym sokam.

Fruktovaje maroziva z kavuna na hryli

Dla imbirnaha siropu

1 šklanku karyčnievaha cukru
3 cełyja struki anisu
¾ kubki narezanaha śviežaha imbiru
2 pałački karycy
7 harošyn čornaha piercu

Dla fruktovaha marožanaha

900 h kavałačkaŭ kavuna biez łupiny, taŭščynioj kala 5 sm
2 stałovyja łyžki soku łajma
alej dla rašotki hrylu

Pryhatujcie imbirny sirop: u nievialikim rondali źmiašajcie šklanku vady, karyčnievy cukar, anis, imbir, pałački karycy i pierac haroškam i daviadzicie da kipieńnia. Paśla zakipańnia źnimicie z ahniu. Dajcie nastajacca ŭ chaładzilniku nie mienš za 4 hadziny.
Zamačycie kavun u astudžanym imbirnym siropie na hadzinu, pieraviarnicie kavałački praz 30 chvilin.
Dastańcie kavun ź siropu. Razahrejcie hryl da ŭmierana vysokaj tempieratury. Paśla nahravańnia źlohku zmažcie alejem.
Akuratna źmiaścicie prapitany siropam kavun na hryl i piačycie da lohkaha asmalvańnia, pa 2 chviliny z kožnaha boku. Źnimicie z hrylu i dajcie astyć 5 chvilin.
Paśla astyvańnia źmiaścicie kavałki kavuna ŭ blendar z sokam łajma. Piuryrujcie da adnastajnaści.
Napoŭnicie formački dla lodu kavunovym piure, pryhatavanym na hryli. Nakryjcie polietylenavaj plonkaj. Ustaŭcie pałački ad eskimo, draŭlanyja špažki abo zubačystki praź plonku ŭ piure.
Zamaroźcie na noč.

Čytajcie jašče:

Recept dla piknika na vychadnyja. Kuryny šašłyk pa-chutkamu

«Šampury pastupova sychodziać u minułaje». Jak pravilna vybrać miasa na šašłyk?

Znajdzicie ziefir pamiž ciuleniami i adčujcie siabie hienijem. Heta nie tak prosta!