Recept na vychadnyja. Bułački z karycaj

Fota: BBC Food

Kab zhatavać bułački z karycaj, vam spatrebicca:

175 hramaŭ masła
200 mililitraŭ małaka
1 čajnaja łyžka soli
250 hramaŭ muki hrubaha pamołu ci celnaziernievaj + jašče trochi dla pasypańnia
250 hramaŭ mocnaj biełaj muki (z pavyšanaj kolkaściu klejkaviny — 12—13%)
paŭtary čajnyja łyžki chutkadziejnych draždžej
1 čajnaja łyžka mołataha kardamonu (kali chočacie)
4 stałovyja łyžki cukru + 100 hramaŭ cukru dla pasypańnia
3 jajki
aliŭkavy alej dla zmazvańnia
2 stałovyja łyžki karycy

Vy možacie zamianić abodva vidy muki zvyčajnaj pšaničnaj mukoj.

U maleńkaj kastruli nahravajcie 100 hramaŭ masła, małako i sol, pakul masła nie rastanie. Trochi astudzicie sumieś, pakul jana nie stanie ciopłaj.
U vialikaj miscy źmiašajcie da adnarodnaści muku, droždžy, kardamon i 4 stałovyja łyžki cukru. Zrabicie ŭ centry sumiesi pahłybleńnie i raźbicie tudy 2 jajki. Ulicie ciopłuju małočnuju sumieś i pieramiašajcie ŭsio, kab atrymałasia lipkaje ciesta.
Zmažcie pracoŭnuju pavierchniu čajnaj łyžkaj aliŭkavaha aleju. Vykładzicie ciesta na zmazanuju pavierchniu i enierhična vymiešvajcie na praciahu 5—8 chvilin (mahčyma, vam moža spatrebicca płastykavy skrabok, kab adździalić ciesta ad pracoŭnaj pavierchni). Nie dadavajcie muki, bo heta zrobić bułački bolš suchimi i ćviordymi. Praciahvajcie miasić, pakul ciesta nie stanie mienš lipkim i bolš hładkim i ełastyčnym, potym sfarmujcie ź ciesta šar i pakładzicie jaho ŭ vialikuju i zmazanuju alejem misku. Nakryjcie misku čystym kuchonnym ručnikom i pastaŭcie jaje ŭ ciopłaje miesca na hadzinu abo pakul abjom ciesta nie pavialičycca ŭdvaja.
Tym časam zhatujcie načynku dla bułačak. Raźmiakčycie 75 hramaŭ masła, źmiašajcie jaho ŭ miscy z 50 hramami cukru i 1 stałovaj łyžkaj karycy. Pieramiešvajcie masła, cukar i karycu z dapamohaj videlca, pakul u vas nie atrymajecca adnarodnaja masa. Źmiašajcie 50 hramaŭ cukru i 1 stałovuju łyžku karycy, što ŭ vas zastalisia, u inšaj miscy i adstaŭcie ŭbok.
Kali ciesta padnimiecca, vykładzicie jaho na pasypanuju mukoj pracoŭnuju pavierchniu i akuratna raskačajcie ŭ pramavuholnik pamieram 36 na 24 santymietry. Raŭnamierna raźmiarkujcie pa cieście sumieś masła, karycy i cukru.
Zharnicie ciesta ŭ rulet (pačynajcie ad bližejšaha da vas doŭhaha kraju). Narežcie hety rulet na 12 roŭnych kavałkaŭ.
Pakładzicie kožny kavałak na raskrytuju papiarovuju formu dla kieksaŭ abo ŭ zmazanuju alejem mietaličnuju formu dla kieksaŭ (apošni varyjant zrobić vašy bułački bolš vysokimi i vypukłymi). Nakryjcie čystym kuchonnym ručnikom i adstaŭcie ŭbok na 30—45 chvilin, ci pakul bułački nie padnimucca.
Razahrejcie duchoŭku da 200 hradusaŭ.
Zmažcie vierch bułačak uźbitym jajkam i ščodra pasypcie cukram z karycaj. Vypiakajcie 12 chvilin, pakul bułački nie stanuć ciomna-załacistymi i krychu karyčnievymi. Bułački asabliva smačnyja, kali ciopłyja.