Што прыгатаваць? Фаршыраваныя кабачкі — сытнае і духмянае гарачае
Калі ў вас яшчэ засталіся кабачкі, а на носе — важная падзея, гэты рэцэпт вас выратуе. Вы атрымаеце прыгожую і сытную гарачую страву, якая да таго ж і дужа апетытная.
16.07.2023 / 18:42
Фота: BBC Food
Каб зрабіць фаршыраваныя кабачкі, вам спатрэбіцца:
- 1 сярэдні кабачок, разрэзаны на дзве паловы ўпоперак
- 5 зубкоў часнаку
- 3 сталовыя лыжкі нарэзанага свежага чабору
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею + яшчэ трохі, каб змазаць кабачок
- 2 вялікія цыбуліны, нарэзаныя нядробна
- 500 грамаў ялавічнага фаршу
- 4 сталовыя лыжкі таматнага пюрэ (можна замяніць на таматную пасту ці кетчуп, лепей хатні)
- 450 грамаў памідораў
- 3 сталовыя лыжкі дробна нарэзанай пятрушкі + яшчэ трохі для падачы
- 3 узбітыя яйкі
- 75 грамаў цёртага пармезану + яшчэ трохі для падачы
- 75 грамаў цёртага сыру пекарына (можна замяніць на пармезан ці іншы цвёрды сыр)
- соль і молаты чорны перац
- Разагрэйце духоўку да 180 градусаў. Падрыхтуйце вялікую форму для запякання і высцеліце яе фольгай, пакіньце краі фольгі звісаць з формы.
- Давядзіце да кіпення ваду ў вялікім рондалі — у ім павінна хапіць месца для абедзвюх палоў кабачка. Трохі прыпраўце ваду соллю.
- Лыжкай прыбярыце з кабачка насенне і кудзелістую мякаць, выкіньце іх. Дастаньце з кабачка прыкладна 120 грамаў мякаці так, каб у паловах атрымалася вялікая выемка, і адкладзіце гэтую мякаць.
- Асцярожна апусціце паловы кабачкоў у рондаль з кіпучай вадой, адразу ж выключыце агонь і пакіньце кабачкі ў вадзе да таго часу, пакуль вы будзеце гатовыя іх ужываць паводле рэцэпта.
- Здрабніце часнок і чабор (можна выкарыстоўваць ступку), дадайце соль і молаты чорны перац на смак. Разагрэйце ў патэльні аліўкавы алей, дадайце цыбулю, часнок і чабор, абсмажце да мяккасці. Дадайце фарш і смажце сумесь 10 хвілін, пакуль яна не падрумяніцца, пры гэтым пастаянна яе памешвайце.
- Пакуль фарш гатуецца, пакладзіце памідоры ў міску, залейце іх кіпнем і пакіньце на 30 секунд. Дастаньце памідоры шумоўкай, прамыйце пад халоднай вадой і здыміце з іх скурку. Нарэжце памідоры вялікімі кавалкамі.
- Дадайце да фаршу таматнае пюрэ ці кетчуп (можна яго напалову замяніць нарэзанымі вяленымі памідорамі), смажце яшчэ 5 хвілін. Нарэжце 120 грамаў мякаці кабачка, дадайце яе да фаршу і перамяшайце. Дадайце нарэзаныя памідоры і пятрушку і гатуйце сумесь на агні яшчэ 10 хвілін, пры гэтым перыядычна памешвайце.
- Здыміце сумесь з агню і трохі астудзіце, а потым умяшайце ў яе яйкі (калі сумесь будзе занадта гарачай, яйкі звернуцца).
- Дадайце ў патэльню з сумессю палову з нацёртых сыроў і добра перамяшайце.
- Асцярожна прыбярыце паловы кабачка з гарачай вады, злейце ўсю ваду з іх цэнтра і пакладзіце іх у форму для запякання. Лыжкай кладзіце сумесь з фаршу ў кожную з паловаў кабачка, пакуль яны не напоўняцца. Акуратна злучыце паловы і змажце скурку кабачка алеем. Пасыпце кабачок рэшткамі цёртых сыроў. Абгарніце фольгу вакол кабачка, каб змацаваць яго, пакіньце ўверсе невялікі зазор.
- Выпякайце ў папярэдне разагрэтай духоўцы каля 45 хвілін. Праз 45 хвілін павялічце тэмпературу ў духоўцы да 200 градусаў, раскрыйце фольгу і гатуйце яшчэ 5 хвілін, каб цёрты сыр падрумяніўся і стаў хрусткім. Дастаньце з духоўкі і адстаўце на 10 хвілін.
- Для падачы нарэжце кабачок на колцы і пасыпце дадаткова пармезанам і пятрушкай, калі жадаеце.