Четыре необычных рецепта, которые не дадут пропасть вишням под конец сезона

Вишневый сезон постепенно подходит к концу. Самое время подумать о том, чтобы сохранить это сокровище на остаток года.

17.07.2022 / 12:14

Вишня — не только вкусная, но и очень ценная ягода. Она — кладезь таких витаминов, как С, А, Е и К, а также содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, железо, фосфор и магний. Поэтому ее стоит есть не только летом.

Но как это сделать? Можно приготовить из нее сладости, которые сохранятся на долгое время.

Маринованная вишня

Ингредиенты:

• Килограмм твердых, зрелых вишен с черенками,
• 3—4 сушеные гвоздики,
• душистый перец,
• половина чайной ложки семян горчицы,
• несколько тонких ломтиков имбиря,
• 250 миллилитров белого вина,
• 100 миллилитров белого винного уксуса,
• три четверти стакана сахара,
• две столовые ложки меда,
• чайная ложка соли,
• чайная ложка тертой апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. Вымойте и высушите вишню. Аккуратно обрежьте черенки, но не удаляйте их полностью.
2. Разложите вишню в чистые пропаренные банки.
3. Положите все специи в каждую банку вместе с имбирем.
4. Разлейте по банкам горячий сироп, приготовленный из вина, уксуса, меда, сахара, соли и апельсиновой цедры. Для этого просто смешайте их в кастрюле и доведите до кипения.
5. После плотно закатайте банки и кипятите их в воде около 20 минут в большой кастрюле. Это их простерилизует.

Маринованную вишню можно есть примерно через две недели.

Вишневый соус для барбекю

Ингредиенты:

• две столовые ложки оливкового масла,
• сладкий лук, нарезанный кубиками,
• два зубчика чеснока, раздавленных в чесночном прессе,
• две чашки темных вишен без косточек,
• чашка кетчупа,
• две трети чашки коричневого сахара,
• треть чашки бальзамического уксуса,
• столовая ложка вустерского соуса, если имеете под рукой (можно заменить бальзамическим уксусом),
• две чайные ложки горчицы,
• половина чайной ложки черного перца.

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте около пяти минут. После добавьте чеснок и держите на огне еще минуту.
2. Добавьте вишню, кетчуп, сахар, бальзамический уксус, вустерский соус и перец к луку и чесноку. Доведите все до кипения. Теперь уменьшите огонь и готовьте около десяти минут.
3. Перемешайте все до состояния пасты, которую после тушите на медленном огне еще 10 минут.

Вишневый конфитюр

Ингредиенты:

• полкило вишен,
• килограмм сахара,
• лимон,
• 50 мл воды.

Приготовление:

1. Помойте вишню и руками выжмите из нее сок. Добавьте туда воду с сахаром.
2. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Добавьте плоды вишен, из которых вы выжали сок, и варите на медленном огне около получаса. Не забывайте постоянно помешивать. Дайте смеси остыть.
4. Подождите три или четыре часа, а после снова варите все в течение примерно 10 минут. Отставьте смесь на ночь.
5. Утром добавьте в варенье сок целого лимона. Снова варите, помешивая, около 25 минут.
6. Горячий джем разложите в банки, плотно закройте и пастеризуйте в течение восьми минут.

Вишневое варенье

Ингредиенты:

• два килограмма вишен,
• сок четырех лимонов,
• цедра двух лимонов,
• три чашки сахара.

Приготовление:

1. Промойте вишню и достаньте из нее косточки, после разрежьте ягоды пополам. Нарежьте одну из половин на мелкие кусочки.
2. Положите вишню в кастрюлю. Добавьте сок и цедру лимонов. Перемешайте все и поставьте кастрюлю на средний огонь.
3. Когда увидите, что вишня пустила сок, перемешайте все и уменьшите огонь. Накройте кастрюлю и тушите в течение 20 минут.
4. Добавьте сахар и тщательно все перемешайте. Готовьте еще семь минут без крышки.
5. Переложите варенье в банки и пастеризуйте около 20 минут.

Nashaniva.com