Pork chops with cherry sauce

Фота: Getty Images

Для свіных адбіўных з вішнёвым соусам вам спатрэбіцца:

  • 4 свіныя адбіўныя, пажадана на костцы, таўшчынёй не менш за 2,5 см
  • 1 ст. л. здробненага свежага размарыну
  • 1 ч. л. солі, плюс яшчэ трохі для падліўкі
  • 1 ч. л. свежазмолатага чорнага перцу, плюс яшчэ трохі для падліўкі
  • 1 ч. л. дробна нацёртага часнаку
  • 3 ст. лыжкі сметанковага масла
  • 1 ст. л. здробненай цыбулі шалот
  • 1 шклянка вішань, без хвосцікаў і костачак, разрэзаных напалову
  • ½ шклянкі фруктовага чырвонага віна

 

Як гатаваць:

  1. Абсушыце адбіўныя і натрыце сумессю размарыну, солі, перцу і часнаку. Накрыйце і пакіньце марынавацца да 2 гадзін пры пакаёвай тэмпературы або на ноч у халадзільніку (у другім выпадку перад гатаваннем зноў давядзіце адбіўныя да пакаёвай тэмпературы).
  2. Нагрэйце грыль і пастаўце рашотку прыкладна за 10 см ад крыніцы цяпла. Гатуйце адбіўныя на самай гарачай частцы агню, пакуль яны добра не абсмажацца з абодвух бакоў — прыкладна па 3-4 хвіліны з кожнага боку. Потым пасуньце іх у больш прахалодную частку грыля, накрыйце вечкам і смажце да гатоўнасці — ад 1 да 10 хвілін у залежнасці ад сілы агню і таўшчыні адбіўных. Свініна гатовая, калі яна становіцца цвёрдай навобмацак, яе сок злёгку ружавее, а мяса становіцца ружовым у цэнтры, ці калі тэрмометр з імгненным счытваннем паказвае 135 градусаў у самай тоўстай частцы адбіўной. Потым перакладзіце адбіўныя на талерку, няшчыльна накрыйце алюмініевай фольгай і пакіньце на некаторы час, пакуль гатуеце соус.
  3. Пакладзіце 1 сталовую лыжку сметанковага масла ў патэльню на сярэдні агонь. Калі спадзе пена, дадайце цыбулю-шалот і гатуйце да мяккасці, 2-3 хвіліны. Дадайце вішню, віно; варыце, перыядычна памешваючы, пакуль вадкасць не ператворыцца ў густы сіроп, 5-6 хвілін. Дадавайце яшчэ 2 сталовыя лыжкі масла патроху, пакуль яно не змяшаецца з падліўкай. Запраўце соллю і перцам. Паліце адбіўныя соусам і падавайце.

 

Больш рэцэптаў:

Грыль — гэта не толькі абвугленыя каўбаскі. Падборка небанальных рэцэптаў

Рэцэпт для пікніка на выхадныя. Курыны шашлык па-хуткаму

Рэцэпт на выходныя: смажаныя грудкі качкі з інжырам

Клас
Панылы сорам
Ха-ха
Ого
Сумна
Абуральна

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй ананімна і канфідэнцыйна?