Рэцэпт на выхадныя. Гарбузовы суп — карысна, густа, цёпла

Фота: BBC Food

Для гарбузовага супу вам спатрэбіцца:

1 вялікая цыбуліна (нарэзаная)
2 морквы (здыміце з іх скуру і нарэжце)
2 зубкі часнаку
1 лаўровы ліст
25 грамаў масла
2 сталовыя лыжкі алею
1 сярэдні гарбуз з прыкладнай вагай 850 грамаў (дастаньце з яго насенне і нарэжце мякаць)
1 бульбіна сярэдняга памеру, пажадана з высокай колькасцю крухмалу
1 літр расліннага ці курынага булёну (магчыма, спатрэбіцца крыху больш), але можна і без яго
100 мілілітраў вяршкоў з 20-33% тлушчу ў складзе
3 сталовыя лыжкі гарбузовага насення
соль і перац
можна трохі імберцу
вельмі добра гарбузовы суп дапаўняе свежая меліса (трава-лімонка)
падаваць добра з падсушаным несалодкім белым хлебам ці крутонамі

Пакладзіце ў вялікую каструлю цыбулю, моркву, часнок, лаўровы ліст, масла і палову аліўкавага алею. Варыце сумесь на слабым ці сярэднім агні прыкладна 10 хвілін, пакуль гародніна не стане мяккай, але яна не павінна змяніць свой колер.
Дадайце мякаць гарбуза і бульбу, перамяшайце і варыце яшчэ 2—3 хвіліны. Дадайце булён, добра прыпраўце соллю і перцам і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь, каб сумесь слаба кіпела, накрыйце каструлю напалову вечкам і працягвайце варыць суп яшчэ каля 40 хвілін. Правярайце гатоўнасць на мякаці гарбуза з дапамогай нажа — гародніна павінна памякчэць.
Прыбярыце з каструлі лаўровы ліст, пераліце ў блендар, дадайце крыху імберцу і мелісу і ўзбіце суп у блендары да аднастайнасці.
Пераліце суп з блендара назад у каструлю, дадайце вяршкі і, калі суп занадта густы, трохі булёну ці вады. Пакаштуйце суп і дадайце яшчэ крыху солі і перцу, калі трэба.
Разагрэйце ў патэльні рэшту алею, дадайце туды гарбузовае насенне і хутка падсмажце яго, пакуль семечкі не пачнуць падскокваць на патэльні. Здыміце насенне з патэльні.
Разліце суп па місках і падавайце з вяршкамі, падсмажаным насеннем, падсушаным белым хлебам ці крутонамі